绝对好吃的杏鲍菇卷（转）
2011-11-21 18-37-25 来源: 作者： 点击:次
绝对好吃的杏鲍菇卷（转） 
Post By：2010-12-9 13:40:47
又开始进入一段非常忙碌的时期，博客更新变得缓慢下来，会尽力抽时间。不过，相信以后会有机会与朋友们分享更多的新素菜。如果不看标题，不知道您能不能猜出来这个是用杏鲍菇做的呢？呵呵，真得非常好吃，即便是很多不吃素的人都对这道菜感兴趣，有时间给家人或朋友做做，也许你会有意想不到的收获哟。
（转自：老爸老妈的素食厨房）
原料：杏鲍菇、红椒、茭白
做法：
1、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2-3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。
2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。
3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
提示：
1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。
2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。
这是杏鲍菇，好像我们也叫鸡腿菇。
杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。 | |
分享按钮