1、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。

　　2、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。

　　心得：

　　1、味道稍微偏甜较好，不宜太咸。

　　2、不需加盐，不需勾欠。

　　3、用新鲜竹笋更好。