陈皮百合豆沙棕
2017-06-15 22-56-07 来源:教素食微信公众号 作者： 点击:次
食材
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紫糯米、陈皮、豆沙、百合、粽叶
①紫糯米加两杯清水没过水泡一宿，百合、陈皮泡一小时。
②将粽叶洗净，顺着粽叶头往尖尾的方向轻轻摩擦清洗后，在开水中煮5分钟，冷水浸泡，这样粽叶更有韧性。
③泡好的紫糯米、百合、陈皮沥干水份备用，紫糯米加少许盐搅拌均匀提鲜。
④剪去不整齐的粽叶头尾，取两片粽叶叠在一起，卷成圆锥形。
⑤装入紫糯米五分满，再加入适量陈皮、百合、豆沙，最后加一层紫糯米。
⑥用勺子压实。
⑦将上部的粽叶向下折，完全盖住开口，再将粽叶两侧捏下去，多出来的粽叶尖端向一侧折叠压紧。
⑧最后用彩绳将粽子捆绑结实就可以了。
⑨粽子放入沸水中，再次沸腾后煮半小时焖20分钟。粽也由绿转黄就可以了。
?糯米吸收了豆沙馅的甜味，丰富了口感和味觉的层次，紫色的糯米饭撞击金色的橙皮、白色的百合，让人食欲大开。吃完一个齿颊留香，做完就连续吃了四个。
?因为糯米本身没有太多调味，口味偏甜的可以蘸红糖或者花生酱。
?烫粽叶的可以增强粽叶的韧性，防止包的时候叶片破裂。煮粽子时间要根据粽子的大小调整。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。