花生酱凉拌萝卜丝
2017-04-08 22-08-45 来源:教素食微信公众号 作者： 教素食 点击:次
食材
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白萝卜、嫩姜、花生酱
生抽、盐、花生油
①萝卜洗净去皮切成细丝
新鲜的萝卜一刀切下去咔嚓嚓地响
②切好的萝卜丝放入盘中，用盐腌制5-10分钟左右让萝卜出水口感更加爽脆
③姜切丝，空锅内倒入少量花生油，热油
④放入姜丝煸炒，姜不要煸太老
⑤出水的萝卜丝挤干水分，热锅加入萝卜丝，小火炒熟，保持脆嫩的口感。盛起备用
⑥选择细腻原味的花生酱，加入少量生抽，小火烘香花生酱
⑦加入等量的水，熬煮花生酱汁。顺着一个方向搅拌片刻，口感更加丝滑。
根据自己喜欢的浓稠程度添水
⑧熬好的酱汁盛出，加入凉置的萝卜丝拌匀，让萝卜丝均匀裹上酱汁。
⑨萝卜丝脆嫩可口，花生酱入味香气扑鼻，吃饱了萝卜连酱汁也舍不得倒掉，喝到嘴里口感浓稠幼滑，还有萝卜的丝丝清甜！
想要萝卜丝变脆变好吃，用盐腌制出水，挤干水分萝卜辣味就出去了。盐不要放太多，因为酱汁的咸度刚好。如果不小心放多了用水冲淡也可以。要是还是觉得辣在炒萝卜丝的过程中可以适量放些糖。
这道菜用花生酱调的酱汁，所以炒熟萝卜丝用花生油能够加深花生的香味，香气更统一。相信每个人都有自己最爱的花生酱吃法，用来拌凉皮，或者直接抹在面包片上，蘸巧克力，是风味绝佳。
白萝卜一年到头都有，最能消食通气，生食甜脆，腌制下饭，煮食清香爽口。
