柠檬雪梨膏
2017-03-09 21-57-35 来源:禅修茶道微信公众平台 作者：教素食 点击:次
食材
4-5个梨、黄冰糖半斤、2个柠檬
①梨洗干净刨皮去核，切成小块。小块更容易变软煮烂，梨越多熬出的雪梨膏越厚实。
②柠檬洗净外皮，清水浸泡片刻，用盐在柠檬的表面搓洗，可以清除残留的蜡和农药。洗净后连皮切成薄片，薄片出汁快，比较入味。记得一定要去籽，柠檬籽超级苦而且不容易煮烂。
③把准备好的梨和柠檬放入炖锅，根据自己的口味增减黄冰糖的用量，冷水下锅，刚好要没过食材的状态，熬至少5小时。梨融进冰糖的甜份容易粘锅，熬煮
过程中要时不时注意，水快干时顺着一个方向边搅边熬防止糊底。用炖锅熬煮的雪梨比较浓稠。
④5个小时后，盛出熬好的冰糖雪梨膏，冷却后用消毒的玻璃密封杯冷藏。
⑥挖两勺泡上一杯，雪梨口感绵稠，柠檬酸甜软糯，层次丰富，细腻中裹挟清甜，百喝不腻。
?隔水蒸比较省力，外锅放满冷水，柠檬片平铺在炖锅底，一层雪梨一层黄冰糖叠加。晚上设置好时间，早晨就能够品尝到蒸好的雪梨膏。
?把梨块搅拌成细腻的梨汁，与蔗糖、柠檬更好的融合。将梨汁倒入炖锅中加热，同时减少水的用量，可以加快熬煮的时间。
?黄冰糖含更多的天然蔗糖成分，营养价值高，口感清甜。
